以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶 。传说茶树存在的时间 ， 可追溯到2500万年前的新生代第三纪至第四纪之间 。喜马拉雅造山运动导致“冰封”，茶树因温度太低而不再生长 。只有未被完全覆盖的东南沿海、华南、西南及华中一些地区，茶树的根得以保存下来，继续繁衍生长 。
1、绿茶：
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质 。是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成的 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。
2、红茶：
红茶属全发酵茶 ， 在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎调、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的 。香气物质比鲜叶明显增加，具有红茶红汤、红叶和香甜味醇的特征 ， 因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得 。
3、乌龙茶：
乌龙茶也称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是经过采摘、萎调、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的其作用突出表现在分解脂防、减肥健美等方面 。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。四川、湖南等省也有少量生产 。
【以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类】4、白茶：
白茶属微发酵茶 ， 采摘后只经过晒或文火干燥加工而成的，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫，如银似雪而得名 。
