1、生菜
【春天适合吃什么蔬菜 春天适合种什么蔬菜】生菜在年前种是最好的，现在温度开始回升了，北方也还可以种，南方有点晚，早春种的时候可以先把种子在温水里泡一下午，然后把种子放在湿纸巾上催芽 ， 催芽露白后把种子撒在潮湿的盆土中，上面再薄薄的盖一层土 。
种子不要撒得太密集了，不然后面要间苗 。生菜喜欢冷凉的环境，可以放在室外养，小叶子长出来后多晒晒太阳，嫩叶子可以早点摘了吃，叶子老了会发苦，摘完再追点肥 ， 很快又能吃一茬 。
2、小白菜
小白菜发芽率特别高 ， 春秋冬季都能种，还是提前买好种子，准备疏松透气的腐殖土，把种子均匀撒在土里，前后间距2cm左右，种子上覆盖一层薄土，然后浇透水，浇到盆底有水流出来为止 。
等出芽后再开始晒太阳，有明亮温暖的光线就行，光照不足会徒长 。等它长大一点后，移栽，会长成很大棵，一棵炒一大盘，不移栽很难长大棵 。小白菜的生长周期短 ， 长势快，好养活，春天一个多月就能采收，下面条、炒菜都很好吃 。
3、茄子
茄子要挑那些抗病性强、优质丰产的品种，在网上多问问买下合适的种子，种的时候先催芽，把种子用温水浸泡24小时，捞出来后洗净种皮上的粘液 ， 然后放在湿纸巾上催芽 ， 等种子露白后再埋到土里，土壤用田园土或腐叶土最好 。
