菠萝饭生米熟米都可以做 。步骤：1、把糯米清洗干净，加水泡，再选个成熟的菠萝切开，把果肉刮干净 。2、将菠萝汁融入糯米里，放入配料上火蒸 。菠萝饭 ， 又叫凤梨饭，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口 ， 增加食欲、促进消化 。【蒸菠萝饭用什么米 菠萝饭用生米直接蒸行吗】
菠萝饭的具体做法：
步骤一：
先把500克糯米清洗干净，加水泡20分钟 。再选个成熟的菠萝一分为二，这里二八分切开最好 。用勺子刮出菠萝肉和菠萝汁，挖出一块果肉切丁放入碗里备用 ， 把果肉刮至2公分左右就可以了，注意不要刮穿 。
步骤二：
2碗里倒入150克洗净的冰糖，其余的果肉放入破壁机，把果肉打碎倒入盆中 ， 再倒入沥干水分的糯米，搅拌均匀，盖上盖子静置一小时，目的是让果汁完全与糯米融合，让菠萝饭口感更香甜 。一小时后，把糯米搅拌均匀 ， 取出一粒糯米尝一下，感觉菠萝汁完全融入糯米里，就可以装入大盘上锅蒸了 。再加入洗净的葡萄干铺上锅蒸了 。这里可以分开2盘，一盘够菠萝里面加入就可以 ， 上锅大火蒸25分钟 。其余的另外蒸 ， 上锅大火蒸40分钟就熟了 。
25分钟后把8成熟的菠萝饭装入菠萝中，再加入葡萄干、枸杞和菠萝粒，盖上菠萝盖，放入锅中继续大火蒸20分钟 。时间到后，关火 ， 取出装盘 。
