1、鸡胸肉洗净沥干水分 ， 之后用刀剁成细细的肉泥 。
2、荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分 。
3、将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用 。
4、将鸡胸肉泥分成2等份 ， 各自加入葱姜碎，荸荠碎 。
5、然后加入少许料酒，老抽 ， 白糖，盐等调料搅拌均匀 。
6、一份肉馅中加入胡萝卜碎 ， 一份肉馅中加入荠菜碎 。
7、然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋 ， 和30g的生粉 。
8、将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲 。
9、干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大?。?用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆 。
10、同样的过程 ， 挤出胡萝卜肉圆 。
【双色蔬菜鸡肉圆 鸡肉蔬菜丸子的制作方法】11、锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃，待肉圆全部漂浮可以捞出 。
12、用水氽好的荠菜肉圆捞出备用 。
13、用水氽好的胡萝卜肉圆捞出备用 。
14、另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开 。
15、加入适量的湿淀粉勾芡 。
16、大火滚开后，加入生抽调味 。
17、待汤汁浓郁即可关火 。
