炸茄盒是放面粉还是淀粉炸茄盒裹面粉的目的是什么_生活知道

1、炸茄盒裹面粉令茄盒成型：茄子熟后就会变得趴软。如果茄盒外面不裹上面糊，油炸的过程中茄子熟后，茄盒就散了，根本不能炸成型。

【炸茄盒是放面粉还是淀粉炸茄盒裹面粉的目的是什么】2、炸茄盒裹面粉形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的面糊在油炸过程中会变得酥脆，这样炸出来的茄盒吃起来外酥里嫩，口感非常丰富。