如果只是口蘑的菌伞部分发黑，这种情况可以食用；但如果口蘑里面的肉质完全发黑 ， 则表明不可以食用 。一般发黑口蘑的口感和营养价值都会变差，最好不要食用 。建议即买即食，不宜长期存放 。
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口蘑里面发黑还能吃吗
口蘑又叫白蘑，是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美 。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑” 。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇 。
口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区 。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’?原来产在张家口，口上蘑菇好且多 。”诗人道出了口蘑这名字的来历 。
口蘑是一种较好的减肥美容食品 。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘 ， 促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖 。一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用 。
