1、用冷水和热水都可以? 。
2、煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口 。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时 ， 才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味 。
3、很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便 ， 直接从水龙头中接水就可以了，但用冷水煮米饭的时间比较长，从而会导致蒸出来米饭偏干 ， 吃起来整体口感较硬 。
4、但煮饭的时候，直接使用刚烧开的热水煮饭，则会导致米饭呈现口感特别软的现象 ， 甚至还会有种粘嘴的感觉 。因此 ， 蒸制米饭的时候 ， 最适宜的温度应该在30度到40度之间，也就是和人体体温较为相近的水温，这样蒸制出来的米饭能够粒粒分明而且软硬适中 。
5、在蒸米饭的时候加入少许食醋，按照500g的大米加入1ml的食醋的比例就可以了，这样既能够使食醋遇热之后将酸味蒸发掉，还可以帮助大米中的淀粉实现更好的互化 ， 使米饭更加松软，香味更浓郁 。
【蒸米饭能用热水吗 蒸米饭用热水吗还是冷水】6、如果担心煮出来的米饭出现粘锅的现象，可以在煮饭之前 ， 先在水中加入一小勺的猪油或是植物油、花生油，这样可以有效避免蒸制好的米饭粘连在锅胆内壁 。
