1、玉米棒须在0~1℃条件下冷藏 ， 一般鲜玉米可带苞叶装箱或装网袋入冷库预冷后，在冷藏 。更好是预冷后将苞叶和柄去掉（带苞叶和柄会从玉米中吸水）,然后用打孔的透湿薄膜包装，然后装箱在冷库中堆码或架贮 。保持库温在0~1℃，相对湿度95%-98% 。
2、玉米棒不易做长期储存，只能在采收旺季做短暂储存，长时间储存仍然要靠速冻保藏 。控制鲜玉米变化主要措施还是降低贮藏环境的温度，采收后迅速降温排除其田间热量 ， 并在低温条件下进行储存 。【玉米棒怎样保鲜储存 鲜玉米棒子怎样收藏才能保鲜】
3、适时采收对保证鲜玉米的品质和延长储存期有很重要的作用 。不同的玉米品种、不同的气候条件和不同的栽培技术，鲜玉米棒的采收期各不同，普通鲜玉米一般玉米抽穗23-25天间含糖量更高 ， 食味良好，是更佳收获期 。甜玉米一般应在花丝略干，玉米穗手握紧实，稃壳紧密 ， 玉米粒用指甲按 ， 有乳汁外流 ， 口感味甜时为采收适期 。
4、采收玉米应在早晨和傍晚气温冷凉时进行 。外界温度越低，带的田间热越少 ， 预冷速度越快，品质保持的越好 。
