1、普通面粉都能油炸 。
2、用面粉油炸制作油条都做法：制作首先是发面 ， 即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后 ， 再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好 。【什么面粉能油炸 什么面粉能油炸好吃】
3、用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条 。
4、在发酵过程中 ， 由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶） ， 使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇 ， 并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类 。
