炸酥肉用什么粉最好 炸酥肉用什么粉比较好

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1、酥肉的炸粉是太白粉,太白粉即生的马铃薯淀粉,粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差 。【炸酥肉用什么粉最好 炸酥肉用什么粉比较好】

2、加水遇热会凝结成透明的粘稠状 , 在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽 。

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