松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋 ， 口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。吃皮蛋的好处首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成 ， 所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的 ， 所以能达到清火的效果 。
【孕妇可以吃皮蛋吗 孕妇可以吃皮蛋吗孕晚期】
孕妇可以吃皮蛋吗孕妇也是一个对重金属十分敏感的群体，皮蛋含铅量很高，不论是对孕妇还是胎儿的影响都很大 ， 最好别吃，否则容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害 。
还有哪些人也不能吃皮蛋1、儿童： 儿童处于生长发育时期，即便是无铅松花蛋所含有微量的铅被儿童吸收后，也会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失
导致他们出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等症状，甚至会影响智力发育 。
2、身体虚弱的人： 由于皮蛋容易被细菌污染，如果原本就身体虚弱抵抗力差，则更容易被细菌攻击，从而诱发各种疾病 。
3、肝病患者： 肝脏是人体内最大的解毒脏器 ， 而松花蛋属于腌制品 ， 很多成分在食用之后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒 。
4、高血压患者： 皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，胆固醇比瘦猪肉高，导致尿中钠比钾高，胆固醇升高 。
