1、正常，特级初榨橄榄油，此类橄榄油比较娇贵 。因为里面含了很多的多酚、不饱和脂肪酸等 ， 建议不要放在冰箱里保存 。温度过高或太低都会影响它的营养元素 。室温大约15-25之间最佳，另外一定要避开阳光 。不过因为气温太低结絮的话，放在室温里 ， 等几天就没有了 。一般开瓶到使用的最佳时间2年 。【橄榄油放冰箱里凝固正常吗 橄榄油放冰箱里还是常温】
2、橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行 。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂 。油体透亮，浓 ， 呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝，直至蓝黑色 。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差 。精炼的油中色素及其他营养成分被破坏 。
