面粉是酸性的 。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比值 。其中，钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应，而磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性 。其中 ， 生面粉经发酵后呈酸性，需要加碱中和，并使之多孔而柔软 。
面粉是碱性还是酸性
食物的酸碱性，是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的 。酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物 ， 而碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物 。常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、奶酪、奶油、蛋、大米、面粉、酒、甜食等 。
在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质的食品叫碱性食品 。常见的碱性食品有蔬菜、水果、豆类及其制品，其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等 。正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性 ， 用PH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45 。
【面粉是碱性还是酸性 面粉属什么性质的食物】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。它是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异 。
