１、黑咖啡是指使用任何单一咖啡豆品种或拼配咖啡豆通过法压壶 ， 摩卡壶，虹吸壶，手冲滴滤等（除意式机的萃取方式）制作出的咖啡，不加任何东西的咖啡，俗称清咖 。
２、黑咖啡集香、苦、酸、甜多种口味为一体 。原始香味是黑咖啡品质的生命，也最能表现黑咖啡生产过程和烘焙技术，生产地的气候、品种、收成、精制处理、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等 ， 都是决定咖啡豆香味的条件 。黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，部分的淀粉、糖分、纤维质的焦糖化及炭化，才产生咖啡最具象征性的苦味 。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味 ， 将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度 。黑咖啡的甜味，与苦味相得益彰 。【黑咖啡是什么 什么是黑咖啡】
