1、择豆角大家都会，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水冲洗，其实这个步骤是错误的 。专家告诫人们 ， 洗菜一定要搞清步骤 。
2、豆角一定要先洗后择 ， 如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒 。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分 。【长豆角怎么洗才干净 长豆角怎样洗】
3、择好后的豆角，要等入锅前再切成小段 ， 以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化 。
4、除豆角外，蘑菇撕小块，草莓摘掉蒂，都是人们清洗蔬菜时候常犯的错误 。这些蔬菜都应先洗后择 ， 而且最好用清水浸泡一下 ， 不过不要超过30分钟 。专家特别提醒 ， 清洗草莓要用淡盐水浸泡 。因为草莓粗糙的表面，容易隐匿较多的细菌和农药，用清水无法彻底去除，淡盐水则可以起到杀菌和减少农药残留的作用 。
5、此外，建议在浸泡果蔬时，要多换几次水，不要一盆水用到底 。青椒和菜花也应该整个清洗后再切再掰 。特别是洗菜花时，把菜花分成两大朵或三大朵 ， 用软毛刷子轻轻刷洗缝隙 ， 临入锅前再切成小块 。
