1、用清水将铁锅刷洗一遍 。
2、厨房用纸蘸取一些食用油擦拭炒锅，然后冲洗干净 。
3、锅里放一块猪油，小火烧热 ， 让猪油沾满锅底，关火 。
4、锅里倒上小苏打和白醋，用海绵擦或者丝瓜络擦拭，冲洗干净即可 。
普通铁锅容易生锈 ， 人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害 。因此，人们在使用铁锅时 ， 需要遵守一些使用原则 ， 才能有益健康 。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
延长铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定 ， 通常在几秒至十几秒之间，然后再正放于炉上即可下油 。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近 ， 便不会出现薄铁片分离、开裂的现象 。
锅具材质繁多 ， 无论是金属材料还是搪瓷、沙锅 ， 都可能含有一定量的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康 。相比之下，铁锅炒菜是最健康的 。铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点 。
【章丘铁锅怎样开锅和保养 章丘铁锅真的有那么好吗】
