1、蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝 。
【鸡蛋羹是水开了再蒸吗 蒸鸡蛋冷水蒸还是开水】2、要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久 , 蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑,要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话,就会让鸡蛋提前进入状态 。
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