去核桃的青皮有两种方式：1、用专用的小刀，把青皮核桃表面的青皮削掉剥下来，再把核桃放在清水中 ， 用铁刷子进一步的清理 ， 最后用细针或牙刷做最后处理 。2、把乙烯利稀释成200倍的溶液，喷洒在青皮核桃的表面，盖一层棉被，保温24小时后，青皮核桃表面的青皮会与里面的核桃壳脱离，用手一剥就能把它去掉 。
核桃，别名有胡桃，羌桃等，属于胡桃科植物，呈球形 ， 外壳坚硬，壳面呈黄褐色，并带有不规则纹络 。核桃生性喜光喜水，抗寒抗旱和抗病性都很强，对土壤肥沃度要求不高 。
核桃的种植印记和腰果一样，几乎遍布全世界，主要是欧洲，美洲和亚洲，产量最高的属美国和中国 。在中国 ， 核桃的著名产地有新疆，陕西，山西和云南等地 。核桃因其极好的营养价值，和营养同样丰富的扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果” 。【如何去核桃的青皮 怎样去核桃的青皮】
核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。核桃中的大部分脂肪属于不饱和脂肪，有预防动脉硬化的功效 ， 核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素 。
