饺子跟元宝很相似，因此人们希望吃完饺子后可以招财进宝 。也代表了喜庆和团圆的意思，象征着新的一年内可以获得好运 。饺子内有馅，于是大家会把喜气和吉祥包在饺子馅里面，寄托大家对新的一年的期盼 。过年吃饺子的寓意为“更岁交子”,“子”即为“午夜子 。“时”,“交”和“饺”为谐音,有“喜庆吉祥”和“幸福团圆”的含义 。
【饺子的寓意和象征 饺子的寓意和文化内涵】
饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子” ， 元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子” 。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创 。
饺子的来历饺子是医圣张仲景所首创的 ， 起源在东汉时期，刚开始的时候饺子是药用的 ， 张仲景用了一些面皮包裹了一些驱寒的药材，以此来避免病人耳朵上出现冻疮，慢慢的饺子就演变成一种民间吃食，到了汉末三国时期的时候，饺子已经成为一种食品 。随后渐渐形成了习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的 。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根 。饺子渐渐成为中国饮食的代言词 。
饺子煮多久才熟饺子煮5-15分钟即可煮熟 。现做肉馅水饺水开煮5-10分钟;速冻水饺水开煮10-15分钟;现做素馅水饺水开煮5-8分钟，速冻素水饺开煮7-10分钟 。如果饺子的馅料是熟的情况下 ， 那么煮的时间其实很短的，只要把饺子皮煮熟，里面的馅料加热就行了 。煮饺子的时候要注意，不要丢进锅中就不管了，需要时不时用锅铲搅拌一下，以免有饺子黏在锅底，并且给水的时候要足够多，不然也会容易导致饺子黏锅影响口感 。
