1、精选良种 。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础 。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种 。如果是蛋鸡 可是海兰褐 京红一号 ， 这两种鸡都比较好 ， 产蛋率高 ，适应性强 。如果是做商品小鸡鸡 可以养乌鸡 贵妃鸡，如果养笨鸡 可以养三黄鸡 芦花鸡等品种 。
2、注重放牧 。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一 。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养 。一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧 。放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想 。鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园”积
【养鸡的诀窍 养鸡的正确方法】
3、施肥 。放牧场地可设砂坑，让鸡砂浴 。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚 。肉鸡早出晚归，放牧密度为50～70只/亩 ， 每群规模约500只为宜 。为防止鸡走失或危害附近农作物 ， 放牧场设置围栏，一直放养至出售 。加强放牧可以提高鸡肉的结实度，促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等 ， 节约饲料和提高肉质 。有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病 ， 又有利于鸡只觅食 。
4、巧喂饲料 。饲料是影响肉质的重要因素 。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料 。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好 。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮 ， 以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料 。出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量 ， 限制放牧进行适度催肥 。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味 。
5、严格防疫 。搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证 。一般情况下，放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少 。但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈 ， 根据本地实际重点做好以下防疫工作 。此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病 。经常检查，一旦发生 ， 及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采取生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留 。
6、适时销售 。合适的饲养期是提高肉质的重要环节 。饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算 。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100天，母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市 。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质又较嫩，是体重、质量、成本三者的较佳结合点 。
