1、滑蛋炒牛肉
（1）牛肉切薄片 ， 放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
（2）将泡油后的牛肉放入蛋液中;
（3）将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌 。
2、荷包鸡翅
材料：鸡中翅 ， 胡萝卜、鲜菇、黄瓜 。
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法：
（1）鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
【有营养的年夜饭菜谱做法 营养均衡的年夜饭菜谱】（2）磨入适量黑胡椒碎 ， 拌匀，腌30分钟以上;
（3）胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;
（4）平底锅刷一层薄油 ， 烧热锅，把鸡翅排进锅中;
（5）中小火把鸡翅煎至两面金黄;
（6）淋入1大勺生抽，翻拌均匀;
（7）淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火
（8）把酱汁收至浓稠即可 。
3、豆豉姜汁蒸排骨
（1）豆豉洗干净，沥干水分 ， 并切碎;
（2）姜去皮，磨成姜蓉 ， 蒜头去掉外皮，切成米粒状;
（3）把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
（4）排骨洗干净，沥干水分;
（5）加入1勺生粉 ， 再加入混合均匀的调料搅拌均匀;
（6）放进锅中加盖大火蒸十五分钟 ， 蒸至全熟即可 。
