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1、如果误服变质牛奶后，出现胃肠道反应者，应立即服用大量清水后催吐，大部分患者数小时后恢复正常。如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻严重者，并伴有脱水、乏力或发热等症状时，应立即医院输液治疗。
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2、牛奶变质后容易滋生大量的细菌，放置在高温环境下产生的毒素更大。所以在服用牛奶时一定要注意生产日期和保质期，检查外包装是否有破损等情况。