【熬煮凉粉加碱的作用有哪些 做凉粉加碱的作用】1、食用碱放在凉粉中能让口感变得更好，吃起来更加筋道、更有嚼劲，并且能中和凉粉的酸性,防止凉粉变酸 。
2、凉粉的原材料主要是红薯、豌豆、大米、凉粉草 ， 在制作凉粉的过程中是没有味道的，需要添加点调料让凉粉更美味 。
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