1、第一步：要用羊头做出好吃的菜，首先要学会挑选羊头 。最好选用选用2至3龄 ， 也称“四六口”的内蒙古产的山羊头 。这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片 。
2、第二步：用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出 。如果你买到的羊头是去皮的，这一步可以省略 。
3、第三步：把羊头放在冷水中浸泡2小时 。如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好 ， 但不要将皮刷破 。
4、第四步：取出泡好的羊头，割开口角皮 。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次 。最后，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口 ， 以便于煮熟后拆骨 。
5、第五步：把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出 ， 放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干 。
【羊头脱毛最好方法 羊头脱毛最好方法是什么】6、第六步：锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸 ， 将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨 。可用手按一下羊脸上的肉 ， 如已由原来的硬挺变得稍有弹性 ， 或者按下耳朵根部，已由硬变软即可 。
