鲢鱼怎么洗 鲢鱼如何清洗

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1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉 。
2、去掉鳞片后,就要用刀剁掉鱼鳍 。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的,必须剁掉,否则食用不方便 。一些鱼类有软鱼鳍,则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍 , 例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍 。
3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官,因此鱼鳃往往泥腥味浓重,也是要清理掉的 。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃,不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃 。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺 , 一不小心就能刺伤人 , 因此 , 清理鱼鳃的时候要小心 , 最常见这种鱼鳃的是鲶鱼 。【鲢鱼怎么洗 鲢鱼如何清洗】

4、接着就是清理鱼内脏了 。可以从鱼背部剖开,也可以从鱼肚子处刨开,把内脏掏干净 。掏内脏的时候,注意不要弄破鱼胆,不然鱼肉吃起来可能会有苦味,一旦鱼胆破了,就要用大量清水冲干净 。鱼鳔是可以吃的,营养美味 , 不要丢了 。一些大鱼,鱼肚胃也很脆嫩美味,可以刨开清洗干净炒来吃 。
5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜,这些都需要刮干净 , 黑膜会有苦腥味,脂肪也可能带腥味,且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻 。此外 , 一些鱼腹腔内还有淤血,淤血带有腥味,这些要清除干净 。

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