1、在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，减去鸡爪的指甲 ， 处理好之后用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底 。
【如何洗鸡爪 怎么洗鸡爪】2、鸡爪带有腥膻味，要经漂洗处理才行 。先将鸡掌的黄色茧去掉 ， 剥去“黄衣”并剁去趾尖，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理 。要在清水中加入适量葱姜、料酒，放入鸡爪浸泡3～4小时，才可除去异味 。
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