经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中 ， 一般豆渣含水分85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物8.0%，此外 ， 还含有钙、磷、铁等矿物质 。豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品 。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史 ， 豆腐的生产、销售量都较大 ， 相应的豆渣产量也很大 。
【豆渣的营养 豆渣有什么营养】
豆渣中含有丰富的纤维素，半纤维素和木质素，它们在肠内可阻碍人体对脂肪的吸收，促进肠蠕动，加快排出有害物质的速度 。
豆渣中的纤维素很粗，必须要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌较多的唾液 ， 使牙齿更加干净且避免蛀牙的出现 。
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