【湘菜有哪些 湘菜有什么菜】湘菜有：臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血丸子等 。湘菜又叫湖南菜，湘菜历史悠久，是中国八大菜系之一 。湘菜的口味多偏辣、看上去色泽鲜红浓郁 。
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材 ， 以豆豉，大蒜子 ， 酱油，油盐 ， 味精 ， 生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴 。口味香辣 。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜” ， 是最具代表性的湘菜之一 。
臭豆腐又称臭干子 ， 是湖南长沙市地方传统名吃之一 ， 采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是长沙臭豆腐的经典产品 。
永州血鸭整道菜的精髓在于血字，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，给这道菜的口感和味道带来前所未有的突破 。在凤凰地区也会将血和糯米做成血粑，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔 。吃在嘴里，那更是口味香浓，让人食欲大增，是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴 。
