1、蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 。然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干 。
【大蒜被雨淋了以后该怎么办? 大蒜晒干后被水淋了怎么办】2、一周左右，再进行第二次放风 。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥 ， 然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件 ， 并经常检查 。
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