牛肉带筋的部位是牛腱子，也就是牛的前后腿肉 。牛肉就是从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 。牛腱子肉就是膝关节往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱 ， 后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。欧洲中世纪时 ， 猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品 。
牛腱子肉有肉膜包裹的 ， 内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
牛腱子肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。
【牛肉带筋的部位叫什么 牛肉带筋的部位是什么肉】牛腱子中藏有筋，主要成分为胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，有美容养颜的作用 。食疗效果非常不错，特别适合女性 。同时，因为牛腱子的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛腱子不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质 。
