难剥的茶叶蛋是为什么煮熟的茶叶蛋很难剥_生活知道

1、因为鸡蛋的蛋白和内膜之间的酸碱度度有影响，当鸡蛋pH值是7的时候，附着力最大，煮熟后最不容易去皮。
2、当鸡蛋当时一段时间后， PH值达到8以上的时候，附着力减少，这时候煮鸡蛋就很容易剥壳。【难剥的茶叶蛋是为什么煮熟的茶叶蛋很难剥】

3、还因为新鲜的鸡蛋内的蛋白质和表皮的薄膜，在煮的时候里面的蛋白会发胀，变得会变得松软和薄膜粘在一起，不容易剥皮。