1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了 。
【怎样发酵面粉 有什么发酵面粉的技巧】2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱内加温发酵，一定要注意发酵的时间 ， 最好经常观察 。使用面肥可以发酵得更快 。
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