1、笋子在焯完水后确实要用凉水过一遍 ， 这主要是利用热胀冷缩的原理 ， 刚经过沸水煮熟之后的竹笋，在冷水的刺激之下口感会变得更加的爽脆，要是家中准备了冰块，还可以在冷水里面放一些冰块进行浸泡，这样会让竹笋的口感更好 。
【笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子一定要焯水吗】2、建议买回来的新鲜竹笋要尽快吃掉 ， 它的保质期通常比较短 ， 最佳的食用时期在三天以内，否则就会导致口感降低，要是想长时间保存的话，可以将其去壳 ， 焯水后放到冷水中冷却，然后装进密封袋里面，倒入适量矿泉水 ， 封口后进行冷冻即可 。
