1、芥菜头不是萝卜，是芥菜的一个变种，为根用芥菜 。
【芥菜头是萝卜吗 芥菜头是萝卜吗】2、它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味 。芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物 。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜 。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿 。
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