1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔 ， 真正的鸭血孔很少的 。
2、真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好 。假鸭血一般呈咖啡色 。
3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性 ， 可以拉伸，真鸭血则比较脆 。
4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味 。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧 ， 像吃果冻似的 。
【怎么分辨鸭血真假 劣质鸭血怎么辨别】5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血 ， 很容易夹碎的就是真鸭血 。
