1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白 ， 不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度?。?多为透明和半透明的，有光泽 。
2、形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖 。
3、质地：糯米硬度较小 ， 大米硬度较大 。
【如何选购更加优质放心的的糯米 怎样选购优质的糯米】4、米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多 ， 但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小 。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米 。
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