雨水节气一到，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水 。元人吴澄的著作《月令七十二候集解》中说：“正月中 ， 天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水 。且东风既解冻，则散而为雨矣 。”雨水 ， 表示两层意思，一是天气回暖，降水量逐渐增多了，二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了 。在《逸周书》中有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记述 。
雨水节气吃什么传统食物1、春笋
雨水时节吃春笋是我国南方地区的传统习俗 。这一时期 ， 南方春笋正值生长期，鲜嫩多汁，清脆爽口，正适合食用，是特有的时令野味 。民间也认为在这个时期吃春笋有节节高升的好寓意 。用春笋烹饪的食物有很多，比如鲜笋炖鸡 ， 鲜笋咸排汤，油焖鲜笋等 。
2、荠菜
雨水节气南方人吃春笋，北方人则是荠菜 。这一时期也是荠菜生长的时候，口感鲜嫩清爽，深受不少人的喜爱 。旧时，老百姓会在雨水时节上山采集荠菜回家做食物 。如今，荠菜可以大规模种植，人们在商超都可以很方便地买到 。
3、爆米花
在客家地区，雨水时节还流行吃爆米花 。这主要源自客家习俗“占稻色”，通过爆炒糯谷米花，来占卜来年稻谷收成的丰歉 。爆出的米花越多，代表着来年收成越好 。后来这一习俗就演变成了吃爆米花，种类也多，不局限于糯谷米花 。
4、罐罐肉
在川蜀地区，雨水时节，女婿要登门拜访岳父母 。这天出嫁的女儿要带自己做的一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉” 。具体做法使用砂锅炖一罐猪脚，放入大豆、海带、大枣、枸杞等，再用红纸封住罐口，包含着子女对老人的孝心 。
5、龙须饼
在北方部分地区，雨水节气还会吃一种形似龙须，香甜酥脆的特色小吃——龙须饼 。雨水节气吃龙须饼还有个传说 ， 据说唐朝武则天当皇帝之后 ， 玉帝勃然大怒 ， 要求四海龙王三年不能向人间下雨，但龙王怜悯人间，违背命令向人间下了一次大雨 。玉帝得知后将龙王打入凡间，随后，百姓为了纪念龙王 ， 就在雨水节气这天吃龙须饼 。
6、红枣粥
还有些地区雨水时节常喝红枣粥，认为这一时期食用红枣粥可以很好地补充营养，不少老人会在雨水时节煮红枣粥给家人喝，寓意健健康康 。
【雨水节气由来故事 雨水节气由来】
雨水节气的含义是什么意思雨水节气的含义是降雨开始，降雨量级多以小雨或毛毛细雨为主 。雨水是二十四节气之第2个节气 。俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要，它是农耕文化对于节令的反映 。进入雨水节气，中国北方地区尚未有春天气息 ， 南方大多数地方则是春意盎然 ， 一幅早春的景象 。
雨水节气后还会冷吗雨水节气后还会冷 。此时冬季的寒冷天气还未完全散去 ， 气候上虽然已经是春季气候了，但是气温却迟迟没有显著的提高，一般要等到一个月后，到了春分节气，气温才会全面的回暖起来 。雨水时节，天气变化不定 ， 是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒 。
