1、吃大萝卜清火润燥
从传统意义上讲，北方冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要 。所谓的头伏萝卜二伏菜是指入伏以后，第一个10天称为头伏，这个季节就要种萝卜了 ， 第二个10天称为二伏，这时就要种白菜了 。一般二伏过后正好“立秋”，白菜最好在这时出苗最好 。头伏萝卜二伏菜 ， 初秋吃萝卜，能祛除盛夏时节心中的虚火;秋冬吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果 。下面说说萝卜和白菜的营养价值和功效 。
2、吃馄饨色鲜味美开食欲
【北方头伏都吃什么 头伏北方吃什么】在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物 。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法 。比起水饺，馄饨个小皮?。?煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透 。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出 ， 鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选 。我们这边吃馄饨还常配面一起 ， 称云吞面 。
3、吃饺子皮薄馅厚味道佳
在过去的农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候 。家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子 。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
在传统文化中，“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅 ， 口味清淡，吃起来却香喷喷的 。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素 。
4、吃鸡去湿强身好食疗
南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻 ， 头伏也是吃鸡 。相对来说，江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据 。
民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体 。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养 。在炖鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外的温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用 。这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病 。
