1、竹笋去外壳 ， 削掉较粗的部份，切片备用 。
【盐笋怎么储藏 盐笋怎么储藏保鲜】2、取一调理盆 ， 放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片 。
3、另取一调理盆 ， 放入温水，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分 。
4、在撒上少许盐拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水 。
5、将竹笋片加入盐拌匀 。
6、储存方法：取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平 ， 约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年 。
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