1、温水浸泡木耳1小时左右即可 。新鲜木耳里面含有卟啉，食用之后不利于健康，所以现在大部分的木耳都是晒干之后再浸泡食用的 ， 用温水浸泡能够让干木耳慢慢吸收水分，回归到软嫩的状态，烹饪时受热也会更加均匀 。
【泡木耳温水还是开水泡多久 温水泡木耳泡多久合适】2、要是用干木耳直接烹饪的话，中间吃起来会比较硬 ， 且也无法均匀的熟透，影响口感 。另外还需要注意的是，如果木耳的块头比较?。?用温水浸泡的时间也会随之缩短，通常40分钟左右就可以让其涨发至软嫩状态了 。
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