1、泡打粉是加入蛋白中的 。泡打粉可以让蛋糕在烘烤的时候，均匀产气 ， 让烤出来的面包蓬松度更好，富有弹性、厚实饱满，并且口感绵软 。
【泡打粉放蛋白还是蛋黄 泡打粉应该用在蛋白还是蛋清】
2、泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用来制作面食 。泡打粉有香甜型和实用型两种 ， 这是一种快速发酵剂，不仅发酵快，还不容易受到温度和湿度等环境的影响，可以让粮食制作的食物快速发酵 。
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