1、速冻法：新鲜香椿（无需焯水），直接用保鲜袋装起来，有条件可以用真空机抽成真空，放冷冻室冷冻 。吃的时候直接拿出来室温解冻，解冻后的香椿又会像刚摘下来时般新鲜 。
2、焯水法：新鲜香椿下开水中汆汤焯水，颜色变绿捞出；马上放凉水中，放凉后沥干水分，晾干表面水分，放入保鲜袋，入冰箱冷冻室 ， 储存一年香椿清香味都不会流失 。香椿焯水后 ， 可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐，同时焯水后香椿味道会加重，装袋时我们可以多套两层 。
3、盐渍法：新鲜香椿洗净后 ， 晾干表面水分，分层撒少许盐腌制半天，放入保鲜袋，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间 。
【怎样储存香椿呀 香椿最实用的保存方法】4、风干法：新鲜香椿买回后 ， 摊开放通风阳光充足地方，晾晒2天左右 ， 等全部干透，香椿没有水分后，用袋子装起来 ， 常温密封保存；风干的香椿吃的时候提前取出 ， 放冷水里面浸泡3-5个小时 。
