1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后 ， 在揉成盆光，面光，手光的光滑面团 。如果盆上的面刮不动，可以用筷子 。盖上保鲜膜发酵 。
【蒸包子的面怎么发 蒸包子的面怎么发面】2、面团发酵好没有 ， 一定要看发酵状态，而不是时间 。那么 ， 发酵好的状态就是 ， 体积明显两倍大，手指戳下去 ， 洞口不回缩 ， 然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了 。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排气 ， 稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子 。每个小剂子擀成皮，发面的一定要记住，不要太过于追求皮?。蛭? ，容易把酵母烫死，变成死面 。
