1、握刀方法一：这是最标准的菜刀握法 。握刀时，食指和拇指分别放在刀的两侧，握住刀跟，其余三指自然握住刀柄 。这种握法能让刀保持稳定，不会轻易晃动，是一种最常见的握刀法 。
2、握刀方法二：握刀时，拇指放在刀的一侧 ， 食指放在刀背上，其余三指自然握住刀柄，利用食指的触感，用刀尖切菜，如在花枝上划刀纹就是用这种方法 ， 用食指的触感让力道拿捏得更准确，但这种握法没办法让刀身稳定，用力的时候，容易发生危险；而且，这种方法让食指承受了太大的压力，时间一长食指容易出现酸痛不适感 。
3、握刀方法三：拇指放在刀背上，其他四指自然握住刀柄，这样刀身就会有一个下压的力量，这种握刀法适用于剁碎东西时使用 。剁东西时常会先把食材切成片状 ， 再切成丝，然后再切成细丁，接下来就要用这种握刀法，一刀刀把食物剁碎 。剁东西的时候，刀不要举得太高，这样才能轻松省力，容易加速，如果不用这种握刀法，手一下就会感觉到酸痛 。
【厨房握刀方法 切菜时怎么握刀】4、握刀方法四：用第一种握法拿刀 ， 另一只手用靠近手腕处的力压刀背接近刀尖的部分 。这种方法结合第三种握刀法，可让食物更容易切碎 。操作时 ， 用握刀的那一只手控制方向，然后像翘翘板那样，让菜刀在食物上反覆辗动，即可轻易切碎食材 。
