1、家庭储藏方法：把新鲜的白菜晾晒一周左右 ， 去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉 。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件 。
2、埋藏法：选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟 ， 深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定 。一般沟宽1.7米 ， 深约1.5-2米，长以东西向为佳 。挖出的土在沟四周做成土埂 。
【白菜怎样储存冬天在楼道 白菜如何储存】3、在沟底铺一层稻草或菜叶 。大白菜拔起后，晾晒3-5天 。天气变冷时，把菜根向里堆起来 。选气温降到0℃左右的冷凉天把大白菜趁凉入沟 。排菜时 ， 根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐 。
4、大白菜入沟后 ， 先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土 。以后，随气温下降 ， 冻土层加深，可分2-3次覆土 。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可 。
5、每次覆土时 ， 都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时 ， 应及时倒菜 ， 剔除烂、病、黄叶 。
6、窖藏法：大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处 ， 预贮10-20天 。在外界温度在-3℃左右时及时入窖 。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶 。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆 。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米 。
7、入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高 。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮 。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度 。
