1、干燥保存 ， 干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存 ， 不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮 。
【干木耳和干香菇怎么保存 干香菇怎么保存】2、低温保存，干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风 。
3、避光保存 ， 光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存 。避免干香菇在强光环境下储存 。
4、密封保存 ， 干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质 。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气 ， 尽量减少打开容器的次数 。
