1、开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够 。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油 ， 一是便宜，二是猪油比较油腻 ， 对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油 ， 从而防止生锈 。
2、先用温水把锅刷一遍 ， 刷完之后用小火烘干 ， 一定要用小火，不然很容易让锅底干掉发黑 。
3、烘干之后，把买的猪油/猪肥肉扔进去，继续小火，直到猪油慢慢渗出，把锅底都盖住 。
4、然后用筷子按住猪油/猪肥肉，在锅里面来回转圈 ， 把锅里面都沾上猪油 。
5、在锅体都沾满油之后 ， 可以把火开的稍微大点 ， 让锅体在油里受热，会有点黑黑的，但是没关系，经过高温和油烧过的铁锅，以后爆炒就不容易糊掉 。
【新锅开锅方法 怎么给新买的铁锅开锅】6、锅烧的差不多以后，想要炒菜放心点，可以把油倒掉，用热水洗一遍，再烘干 ， 再重新用猪油烧一遍 ， 锅就不会显得黑了 。炒菜也不会发黑或者糊掉 。
