【韭菜花怎么腌制不变色 韭菜花怎么腌制不变色?】1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候 ， 要把韭菜花的老梗摘除 ， 因为韭菜花的这一部分 ， 因为本身比较老，在腌制的过程中 ， 很容易和食盐发生化学反应，逐渐变黄，不仅会影响食用起来的外观 ， 口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在里面腌制的话会让美味打折扣 。
2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期 ， 让韭菜花可以贮藏的时间拉长 ， 也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法 。
3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中，腌制用的瓦罐放置的位置不对，韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态，但是最好也要把坛子放在通风口，让坛子可以自由的换气，不然处于阴暗潮湿的地方，腌制出来的韭菜花很容易变黄，看着就会影响食欲的 。
