1、首先在杀鸭子之间，先给它灌上一杯酒 ， 最好是黄酒 ， 因为白酒的味道太强烈了 。喝下黄酒之后，鸭子会慢慢“醉”倒，这个时候鸭子身上的肌肉都是放松的，就像人类喝醉之后 ， 对身体上的肌肉的控制能力也下降了一样 。不知道古代死刑犯，在杀头之间都会伺候一杯酒是不是这个原理 。
2、灌下一杯黄酒，稍等一会，等到鸭子走路不稳 ， 飘飘然了，再宰杀 。宰杀后浸泡在热水中，在热水中加上一些食盐 。浸泡的程度不需要太过于关心，一般泡鸭子的水温能够烫手就好，泡一会，水温不烫手了，差不多也就能够开始拔毛了 。【宰鸭脱毛技巧 宰鸭脱毛技巧视频】
3、拔毛的过程没有什么讲究，就是用手一把一把地往外拽，只不过经过前面的一些步骤处理后 ， 这个毛很容易就给拽掉了 ， 特别是一些特别细特别软的绒毛 。如果没有上面这些步骤的话，很容易在鸭子体表留下一些不容易察觉的绒毛，这样子做出来的鸭肉 ， 很容易让人倒胃口，影响食欲 。
4、综合而言，追究不高的话，宰杀鸭子后，用热水泡一会就可以动手拔毛了 。追求高的话，赏给鸭子一杯“压惊酒”，再加点盐，就好处理得多了 。
