1、常温保存 。一般情况下，自制阿胶糕最好不要常温保存 。因为自制阿胶糕不是真空袋装 ， 常温下不容易保鲜 。而阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果常暴露在空气中，还容易变味 ， 尤其是在炎热的夏季 。如果是在潮湿、炎热的南方地区，就更不适合常温保存了 。阿胶糕中的阿胶受热容易变粘，而核桃仁、红枣还容易受潮发霉 。正确的做法是将阿胶糕放入冰箱保存 ， 放入冰箱冷藏保存要比常温保存更能延长阿胶糕的“寿命” 。
2、注意密封 。要放进冰箱冷藏，更要注意密封 。一般我们建议使用密封性好的容器（密封盒、密封罐等）存放阿胶糕 。而且在盖上密封盖前 ， 建议先覆盖一层保鲜膜 。这样 ， 既可以有效阻隔冰箱里的潮气，又防止了冰箱内细菌的侵入 。
【保存阿胶糕注意事项有哪些 保存阿胶糕有哪些注意事项】3、还有一点比较重要，那就是保存阿胶糕时，盒内不要太潮 。有些朋友会把熬好的、没晾凉的阿胶糕加盖密封，放入冰箱，因为这样冷却得快 。但盒子内就会有一些水汽，水汽的存在不利于阿胶糕的保存 。
